Mode de vie

Réorganiser sa cuisine

Comment réorganiser sa cuisine … et manger cru 

C’est déjà la rentrée scolaire et qui dit rentrée scolaire, dit on s’o-r-g-a-n-i-s-e !  C’est à mon avis, le moment parfait pour réorganiser sa cuisine du même coup ! Je vous propose donc ici quelques aliments incontournables à avoir sous la main, les meilleurs ustensiles à avoir dans sa cuisine et en prime, je vous offre des trucs et techniques pour intégrer une alimentation vivante au quotidien !

Pour une bonne transition alimentaire vers une alimentation plus vitale, et afin que les réformes durent longtemps, il convient d’y aller graduellement afin de laisser le temps à votre corps de s’adapter. Vous n’iriez pas escalader le mont Everest ou le Kilimandjaro sans entraînement ? Eh bien en cuisine, c’est pareil ! Allez-y étape par étape pour vous laisser le temps de créer une cuisine qui vous ressemble et répond à vos besoins.

Étape 1 – Faites le tri dans vos armoires

     Videz vos armoires et votre réfrigérateur : départissez-vous des pâtes, des céréales sucrées du petit-déjeuner, du sucre blanc, des biscuits, du pain, des chips, des pots de ketchup et de mayonnaise, et des autres produits industriels transformés.

     Intégrez de nouveaux aliments de base (de préférence biologique) :

  • Purée d’oléagineux: amande, arachides, sésame (tahini), cajou, etc.
  • Oléagineux conservés dans des bocaux hermétiques (bocaux en verre par exemple) : noix du Brésil, noix de cajou, noix de Grenoble, etc.
  • Fruits secs conservés également dans des bocaux hermétiques : dattes, raisins, figues, canneberges, etc.
  • Graines diverses: lin, chanvre, chia, tournesol, courge, etc.
  • Graines à germer: alfalfa, fenugrec, radis noir, sarrasin, lentilles corail ou vertes, etc.
  • Algues crues : nori, laitue de mer, wakamé, spiruline, agar-agar, etc.
  • Produits pour saler: sel de mer non raffiné, sel rose d’Himalaya, sauce tamari, miso.
  • Huiles vierges de qualité bio et de première pression à froid: huile de coco, d’olive, de sésame ou de chanvre, mélanges d’huiles riches en oméga 3, etc.
  • Vinaigre de cidre biologique.
  • Condiments (cuits par la marinade / saumure) : cornichons, câpres, olives, etc.
  • Légumes et jus lactofermentés.
  • Levure alimentaire.
  • Moutarde de Dijon.
  • Épices : poivre, paprika, piment doux, curcuma, cumin, curry, ail en poudre, herbes de Provence, vanille, etc.
  • Agents sucrants(facultatif) : stevia en poudre ou liquide, sirop d’érable, sirop ou sucre de coco, pâte de dattes, sirop d’agave,etc.

Organisez vos denrées par catégories de produits en étiquetant vos bocaux. Une cuisine claire et bien organisée vous permet de trouver rapidement ce que vous cherchez et ainsi de cuisiner plus efficacement.

     Créez un endroit pour entreposer vos fruits et légumes :

  • Fruits frais de saison principalement (pomme, poire, banane, clémentine, fraise, petits fruits, abricot, melon, kiwi, etc.) ;
  • Légumes à feuilles vertes, soit toutes les verdures possibles toujours en fonction de la saison (laitue, épinards, roquette, mâche,pissenlit, rapini, etc.) ;
  • Légumes de saison (céleri, courgette, courge, chou-fleur, tomate, poivron, navet, radis, patate douce, betterave, concombre, haricots, etc.) ;
  • Corps gras naturels (avocat, olive).

Pour les aliments ne nécessitant pas de réfrigération, créez des étagères en bois ou utilisez par exemple, des boîtes de vin en bois pour entreposer vos fruits et légumes dans un endroit sec et tempéré de préférence, bien étalés et non entassés, pour éviter le vieillissement prématuré. Un coup de froid ou de chaud peut abîmer rapidement vos denrées fraîches. La clé du succès est d’avoir une abondance de fruits et légumes disponibles à la maison. Sans cela, la faim arrivant, il sera beaucoup plus tentant de se jeter sur n’importe quoi.

Laissez une corbeille de fruits à portée de main des enfants, si ces derniers ont faim dans la journée, afin de les habituer dès le plus jeune âge à être acteurs dans la maîtrise de leur faim. Cela aide à les responsabiliser dans la gestion de leur propre corps, et à les rendre autonomes.

     Approvisionnez-vous régulièrement : au moins une fois par semaine.

     Achetez bio, de saison, de préférence local et un maximum en vrac dans une optique de limiter la création de déchets et par des emballages inutiles.

     Installez un filtre à eau sur votre robinet, idéalement à osmose-inversée…pas pour tous, je sais ! Toutefois assurez-vous de boire de l’eau peu minéralisée (inférieur à 100ppm): la qualité de l’eau est primordiale, plus pour sa capacité à nettoyer et drainer l’organisme que pour les minéraux apportés. Moins l’eau est minéralisée, plus elle peut dissoudre et se charger des déchets (toxines, acides et autres molécules diverses), et donc plus elle aide à évacuer ces derniers de l’organisme.

Étape 2 – Faites le point sur les ustensiles et appareils dont vous avez besoin

Il est important de rester simple. Une planche à découper, un couteau de chef, un couteau à légumes, un économe et quelques fourchettes, cuillères à soupe et à café, assiettes et verres sont largement suffisants pour commencer à végétaliser son alimentation et à y incorporer plus de cru. D’autres ustensiles peuvent ensuite vous aider à aller plus loin. Voici quelques explications:

  • Le couteau de chef permet les découper vos aliments en dés, en allumettes, en julienne, en macédoine, etc.
  • Le couteau à légumes, plus petit, permet de couper facilement vos fruits et légumes.
  • La planche à découper est indispensable. Préférez des planches en bois naturel plutôt qu’en plastique.
  • Le mélangeur/blender est l’ustensile incontournable de la cuisine crue, c’est à mon sens le premier investissement à faire. Il sert au quotidien pour faire des sauces en tous genres, des smoothies, des tartinades, des fromages végétaux, des pâtés, du hummus, des crèmes, des laits végétaux, des glaces, des soupes et bien d’autres choses !
  • Quelques spatules en silicon pour vider le contenu du blender et du robot sans abîmer le bol ni même en perdre une seule miette.
  • Le « sac à lait » est intéressant pour faire ses propres laits végétaux, en collaboration avec le blender.
  • Le presse-agrumes.
  • Des bocaux en verre pour conserver les ingrédients secs ou faire germer des graines.
  • Le robot culinaire permet de hacher, émincer, râper et de faire des préparations moins liquides qu’au blender : pâtes à tartes crues, boules d’énergie, «riz» de chou-fleur et panais, veggies burgers, purées d’oléagineux (noix et graines), etc.
  • L’extracteur à jus permet de séparer la pulpe (donc les fibres) d’un côté et le jus de l’autre, permettant d’obtenir de délicieux jus de légumes frais riches en vitamines et minéraux. C’est notamment intéressant pour alléger le travail au niveau intestinal pour certaines personnes qui ont des intestins sensibles, et qu’un apport trop grand de fibres peut irriter. Cela permet également une disponibilité nutritionnelle accrue puisque les nutriments passent directement dans le sang.
  • Le spiralizer est un outil intéressant à avoir dans sa cuisine pour faire des fettuccini ou des spaghettis de légumes et changer des traditionnelles pâtes cuites de céréales.
  • Le déshydrateur permet de réaliser vos fruits secs (dont les tomates séchées) maison, mais également de confectionner des plats plus « gastronomiques » en leur donnant des textures plus proches du « cuit » : pancakes, biscuits, crêpes, wraps, pâte à pizza, pâte à tarte, quiches, etc.
  • La mandoline pour faire de fines tranches de fruits, de fines lamelles de courgettes pour réaliser des lasagnes crues ou de fines tranches de betterave pour créer des raviolis crus, par exemple.

Agencez votre cuisine de la manière la plus pratique possible. L’idéal serait d’avoir un large plan de travail afin d’avoir le blender, le robot et l’extracteur à votre disposition mais si vous êtes comme moi, vous choisirez sans doute de ranger vos appareils dans vos armoires ou tiroirs. C’est exactement ce à quoi j’ai pensé quand j’ai imaginé ma cuisine de rêve. Mon ilot est ultra pratique pour cacher mes appareils dans mes tiroirs et que dire de ma surface de travail, parfaite pour préparer mes recettes de la semaine et recevoir famille et amis! 🙂

Étape 3 – Créez un composteur domestique (si vous en avez la possibilité)

Composter permet de recycler les déchets verts issus de votre alimentation en un terreau riche, naturel et d’excellente qualité, qui servira d’engrais nutritif pour vos plantes si vous avez un petit potager. Ayez un composteur intérieur avec couvercle (pour limiter les odeurs) et tous les 2 ou 3 jours, allez le vider dans votre composteur extérieur qui sera idéalement positionné à l’ombre (si possible sous les arbres pour que la pluie les arrose) et en contact direct avec la terre du sol.

En terminant, restez simple, soyez flexible et patient, organisez-vous, créez et expérimentez !

Soyez l’acteur de votre santé!

Nathalie 😉

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