Recettes

Rouleaux de printemps au choux rouge et au tofu

Portion : Donne environ 10 rouleaux  Préparation: 15 minutes Trempage: 10 minutes Cuisson: 2 minutes

Ingrédients:

  • 50 g (1 3/4 oz) de nouilles de riz noir
  • 10 feuilles de riz
  • 50 g (1 3/4 oz) de chou rouge haché finement
  • 100 g (3 1/2 oz) de bettrave râpée ou passée au spiraliseur
  • 200 g (7 oz) de tofu cuit, en cubes
  • 2 poignées de pousses de graines de radis germées photo à titre d’exemple 🙂

Directions :

  1. Faire tremper les nouilles de riz 10 minutes dans de l’eau froide, puis les faire cuire 2 minutes dans l’eau bouillante. Les rincer sous l’eau froide et réserver.
  2. Préparer un bol d’eau chaude. Sur un plan de travail, déposer un torchon propre et humide. Plonger une feuille de riz dans l’eau chaude, la laisser ramollir quelques secondes, puis la déposer directement sur le torchon. La garnir avec les différents ingrédients superposés, replier le bas de la feuille par-dessus la garniture, en la maintenant bien serrée, puis replier les côtés. Rouler pour former un rouleau. Répéter l’opération jusqu’à l’épuisement des ingrédients.

Si vous le souhaitez vous pouvez servir les rouleaux avec cette sauce aux arachides ! ??

75 ml (5 c.à Tb.) de beurre d’arachides

75 ml (5 c.àTb.) de jus de lime

60 ml (4 c. à Tb.) d’eau

30 ml (2 c. à Tb.) de tamari ou sauce soya

1 pointe de couteau de purée de piments de type sambal oelek


   Emballez les rouleaux individuellement dans une pellicule plastique.

Vous aurez alors un lunch tout prêt !

Recette: Vegan Santé

Photo: Marie Laforêt/C

 

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